Rindsfleisch

Rind

Rindfleisch:

Entrecôte / Roastfeef

Filet

Hohrücken / Ribeye

Hils

Brust

Schulterdeckel

Schulterfilet

Dicke Schulter

Schulterspitz

Bug

Federstück

Abgedecktes Federstück

Huft
Huftdeckel

Breite Huft
Schmale Huft

Runder Mocken

Mittelstück

Flache Nuss

Echstück

Runde Nuss

Unterspälte

Kalb

Kalbfleisch:

Nierstück

Filet

Kotelett

Kotelettstück

Hals
Hals (rerollt)

Brust

Brust (gerollt)

Huft

Unterspälte

Haxen

Echstück

Flache Nuss

Runde Nuss

Runder Mocken/

Falsches Filet

Schwein

Schweinefleisch:

Nierstück

Filet

Huft

Brust

Spareribs

Kotelettstück

Kotelett

Schulterfilet

Dicke Schulter

Hals

Hals (gerollt)

Haxen

Nuss

Stotzen

Eckstück

Unterspälte

Lamm

Lammfleisch:

Nierstück

Filet

Kotelettstück

Koteletts

Gigot

Huft

Nuss

Brust

Brustragout

Schulter

Schulter (gerollt)

Hals

Pferd

Pferdefleisch:

Entrecôte

Filet

Schmale Huft

Breite Huft

Eckstück

Mittelstück

Dicke Schulter

Schulterfilet

Schulterspitz